Receta de tallarines rojos

                                                                                 Tallarines rojos

Ingredientes:

Tallarines – 400 g

Tomate natural tamizado –300 ml

Cebollas – 2 unidades

Dientes de ajo – 2 unidades

Aji panca – 4 cucharaditas

Comino -  una pizca

Sal – al gusto

Pimienta – una pizca

Carne de pollo – 500 g (muslos, pechuga o contra muslo)

Aceite de oliva – 60 ml

Preparación:

1.-  Comenzamos poniendo agua a calentar, la cantidad la determina los gramos de pasta, si son 400 será un litro por cada 100 gramos de pasta. La sal también va en función de la cantidad de pasta, en Italia suelen añadir más sal al agua y luego menos a la receta. Serían 7 gramos por cada litro de agua, en este caso 28 g de sal. Cuando el agua hierva agregar los tallarines y la sal.

2.- El tiempo de cocción de los tallarines suele ser de 6 minutos, pero asegúrate mirando en el paquete de pasta donde suele venir el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez finalice la cocción escurrir la pasta y reservar.

3.- Sazona la carne de pollo con comino,  sal y pimienta, ralla o corta fino la zanahoria, cebollas y ajos

4.- Añade aceite de oliva a una sartén o cazuela y dora el pollo por fuera unos tres minutos. Retira el pollo del recipiente.

5.- Añade a la sartén la cebolla, sofríe durante dos minutos y luego añade los ajos cortados y el ají panca el tomate frito y la zanahoria rallada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca unos 15 minutos.

6.- Cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo de cocción incorpora el pollo.

7.- Añade los tallarines a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. La pasta adquiere un sabor delicioso si remueves con suavidad.

8.- Sazonar con sal y pimienta servir la pasta con la salsa y acompañar del pollo.